Grob gesagt, hat das zwei Gründe:
 

- Der Schwerpunkt wird zwar auf eine naturnahe Produktionsweise gelegt und bei der Aufzählung der (auch tatsächlich) vielen Vorteile und Wirkungen der höheren Vitamin-, Vitalstoff-, Mineralstoff-, Spurenelemente-, etc. Anteile nicht gespart. Unter den Tisch fällt allerdings, dass dieser Gewinn sich auf den Rohzustand der Zutaten bezieht. Durch die Erhitzung und Höherverarbeitung aber mehr zerstört wird, als zuvor dazugewonnen wurde.
 
- Zudem liegt das VOLLWERT- Gewicht auf Getreide und Getreideprodukten, die aber in unserer Entwicklungsgeschichte so spät (erst vor ca. 10.000 Jahren) auftauchten, dass angenommen werden kann, dass unser Körper zu deren Verarbeitung noch nicht ausreichend angepasst ist (viele Verschleimungen, Arthrosen, Allergien sind auf Getreide zurückzuführen). Körner werden in der Natur auch kaum von Säugetieren, sondern von Vögeln mit Vorverdaukröpfen genommen.

Um dennoch den VOLLEN WERT der Natur- Geschenke nutzen zu können, gehen viele zur Rohernährung über.